"Leitão à Pururuca: Crocância e Sabor em Cada Mordida"

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Passo 1: Reúna os ingredientes necessários:

- 1 leitão inteiro (entre 5 a 7 kg)

- Sal grosso

- Suco de 3 limões

- 5 dentes de alho, picados

- Pimenta-do-reino a gosto

- Óleo vegetal para fritura

Passo 2: Comece limpando e preparando o leitão. Certifique-se de que o leitão esteja bem limpo e sem pelos. Lave-o bem e seque com um pano de cozinha.

Passo 3: Em uma tigela, misture o suco de limão, o alho picado, a pimenta-do-reino e uma quantidade generosa de sal grosso. Essa será a marinada para temperar o leitão.

Passo 4: Com o auxílio de uma faca afiada, faça cortes superficiais na pele do leitão, formando um padrão de quadrados ou losangos. Isso ajudará a pele a ficar crocante durante o processo de cozimento.

Passo 5: Esfregue a marinada de suco de limão, alho e temperos em toda a superfície do leitão, incluindo dentro da cavidade.

Passo 6: Deixe o leitão marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, preferencialmente durante a noite, para absorver os sabores.

Passo 7: Pré-aqueça o forno a 180°C.

Passo 8: Retire o leitão da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de assar.

Passo 9: Em uma assadeira grande, coloque o leitão com a pele voltada para cima. Certifique-se de que o leitão esteja bem acomodado e não toque nas laterais da assadeira.

Passo 10: Cubra o leitão com papel alumínio, formando uma espécie de "tenda" para evitar que a pele queime durante o cozimento inicial.

Passo 11: Leve o leitão ao forno pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 4 horas. Durante esse tempo, o leitão irá cozinhar lentamente, tornando-se macio e suculento.

Passo 12: Após 4 horas de cozimento, remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.

Passo 13: Deixe o leitão assar por mais 30 a 45 minutos, ou até que a pele fique dourada e crocante, formando a famosa pururuca. Fique de olho no leitão para evitar que a pele queime.

Passo 14: Retire o leitão do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.

Passo 15: Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela funda.

Passo 16: Corte o leitão em pedaços menores e mergulhe-os no óleo quente, um de cada vez, com

 cuidado para evitar respingos.

Passo 17: Frite cada pedaço de leitão até que a pele fique ainda mais crocante e dourada. Vire-os para garantir que fiquem bem fritos por todos os lados.

Passo 18: Retire o leitão da frigideira e coloque-o em uma travessa forrada com papel toalha, para absorver o excesso de óleo.

Passo 19: Sirva o leitão à pururuca bem quente, acompanhado de farofa, vinagrete, arroz branco e outros acompanhamentos de sua preferência.

Aproveite essa deliciosa e irresistível receita de leitão à pururuca, com sua pele crocante e saborosa, que certamente vai encantar os seus convidados!